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营养又保健 功能性乳制品当道
查看:266  发稿日期:2017/9/14 9:47:44

营养又保健 功能性乳制品当道


在我国,功能食品和保健食品的概念一样,是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。


“在功能性食品领域,功能性乳制品是无可争议的领跑者。据统计,全球功能性乳制品销售总额,占全球功能性食品50%以上。”乳业生物技术国家重点实验室李楠博士介绍,越来越多的功能性配料开始应用于乳制品中,因为消费者认同乳品是传递这些功能性成分的最好的载体之一。其中酸奶、乳酸菌饮料、奶粉销售增长尤其迅速。


据了解,功能性乳制品的产品种类众多,包括从传统的发酵酸奶到现今颇为流行的营养配方奶粉以及各种益生菌产品等。资料显示,全球范围内功能性乳制品的比例基本上占到乳制品总体的35%,并且稳定在这一水平;而中国功能性乳制品比例已超过15%,存在巨大的市场潜力。


事实上,近年中国乳品加工业快速发展,品种也日渐丰富,基本涵盖各个阶层、各类人群。但是,产品的同质化引起的价格战最终导致了行业利润的下降。在此背景下,依靠技术优势来提高自己产品的附加值就成为各大企业提高利润率的当务之急。因此,近几年各种功能性乳制品纷纷出现,如益生菌酸奶、营养强化奶、婴幼儿配方奶粉等等。这些产品也成为各企业新的利润增长点。

本文由功能性食品菊粉 采集!



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